對於『吃』，我別有一番見解，除了講求食材的質素、大廚烹調的工夫外，假如把每道菜式加入一些創意元素，我便會對那家餐廳留下深刻印象，繼而列入我的飲食名單內，下次定必前來光顧。還記得在數月前與友人到了尖沙咀區的chef stage(西餐大排檔)，經品嚐過後不但對該餐廳的食物款式及味道留了好印象，還對該廚師刮目相看，從他所研創的每道菜式中都能感受到他對烹飪的那份熱誠，掌握每項食材把它們結合起來形成一道別出心裁的菜式，看見門外標貼著很多烹飪獎狀，可謂實至名歸。
我相信有很多人都會認同我這個講法，設了分店更是成功的象徵，很開心地這家chef stage(西餐大排檔)在銅鑼灣區開設了第二家分店，小妹當然找機會約了友人第一時間衝去光顧。
新店同樣座落於商業大廈內，距離地鐵只需步行5分鐘即達，地理位置優越，打開電梯門後看見戲棚裝飾，令人泛起香港的懷舊回憶。
與尖沙咀的chef stage總店一樣，餐廳招牌同是隨著燈光而漸變，甚有格調。
這裡的環境很大，比尖沙咀的總店可容納顧客會更多，侍應生安排了近窗台的二人位子給我們坐下。打開餐牌，看看有什麼新菜式，經侍應生了解下，原來老闆希望總店與分店所推出的菜式均不同，希望兩家餐廳擁有各自各的招牌菜，令顧客可選擇自己喜歡的口味。
想了一回兒，對我這名嘴饞的食客來說固然是一大樂事，按下呼叫器，很快很快侍應生前來招待，先點了這款礦泉水火鍋套餐，革新創意無限，小妹更是第一次品嚐以礦泉水作湯底的火鍋，心情滿期待的。
點了兩款無酒精飲料，Virgin coco及Fresh sense，熱情的椰子菠蘿及青檸梳打，兩杯均可以止喝，味道清甜可口。
套餐中一共有6款優質食材，且需要按著次序來吃，才稱得上吃得夠精，因當晚進口的蜆不夠漂亮，遂改為鮮蝦代替。
送上一個gas爐，即時為我倒入礦泉水作湯底，大家稍安毛燥不要以為湯底沒有味道，廚師早已把兩片經48個月風乾後的金華火腿放入鍋內，與礦泉水融入後湯底味道相當清甜喔~
接著送上6款配菜，先放入鮮蝦 – 鮮魚柳 – 鮑魚 – 日本帶子 – 西班形黑毛豬 - 美國牛肉 – 日本年糕的次序來烹，經多款海鮮烹煮過後，湯底的味道已變得十分濃郁了，這時可喝一碗充滿鮮味精髓的湯底喔~加了這家餐廳自家製的岩鹽，灑在湯內令味道昇華，最後還可把鍋內的椰菜及金華火腿吃光光。
鮮蝦清甜爽口，鮮魚柳的魚身十分嫩滑，鮑魚煙韌彈牙，日本帶子軟滑肥美，西班形黑毛豬咀嚼時產生”chop chop”聲的，非常爽口，美國牛肉的肉質幼嫩，日本年糕配少許金華火腿一起吃口感一流。
因新店著重燒烤類的菜式，遂推出香蒜米酒鍚紙大蝦，送來時遠處已能嗅到蒜香的氣味，打開錫紙霧著煙，熱辣辣的十分惹味，把蝦穀剥掉後咬一口，肉質彈牙，從肉質中更滲出香蒜及米酒的醇香。
另一款香燒原條燒倉魚，兩面的魚身燒至很美觀完整，伴以秘製香草汁特別開胃，香草汁含有少許微辣，令味蕾為之一震，經過燒出來的倉魚特別香，魚皮脆口，魚質嫩滑，完全沒有腥味。
實在吃得太滿足了，最後還點了餐廳自製的焦糖燉蛋，賣相精緻，味道適中不會太甜，把面層的焦糖剁碎，內裡的蛋質嫩滑到不得了，吃到停不了口。
西餐大排檔
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓
訂座電話: 2882-9930
