Yuki Hui'sღ小Timsonの人生: 用心私房菜ღAmina Modern Europeanღ

發覺很久沒有與小情人燭光晚餐了，剛巧新一年來臨，那天相約他一起慶祝品嚐法國私房菜，地點位於遊客之地尖沙咀區，乘地下鐵步出約行5-10分鐘即達，交通便利。事實上日式、西式、印式、意式我平時吃得多，法國私房菜還是第一次接觸，所以我的心情滿期待喔!

Amina Modern European位於住宅大廈內，到步後親切的接待員已開門迎接我們了，環境較昏暗，地方細小，中央擺放了一整列的長桌，可足夠容納20人或以上，這一桌很受大伙兒來歡聚或親朋好友到訪慶生的歡迎，但謹記須提前預約喔!

無論牆上的掛畫擺設、接近門口處的吧檯設計，這裡都給我有『家』的感覺似的，吧檯上還供應了幾款生蠔，我看見來自不同產地的生蠔賣相，嘴角正流口水喔! 呵呵! 還有一堆烹飪書籍，可見老闆對餐廳的熱情，每月、節日等都會為食客提供新菜式，帶給新鮮感來。

原來這裡設有房間座位，並安排我倆口子坐在房間內，燈光幽暗，製造出浪漫格調，可安靜地一邊品嚐美酒佳餚，一邊談談情、說說愛，促進彼此之間感情。

先來法國牛油麵包配自製特式醬，兩款醬料我較喜歡香草西蘭花醬，顏色很美，味道清新，滲出香草的淡淡香味，而法國牛油麵包的皮邊脆口，中央位置軟身，是否想把我的小胃口先打開呢?

我等到了，是安放在吧檯上很吸引的生蠔，3款生蠔的原產地分別來自法國、澳洲及南非，吃生蠔又怎可能沒有白酒相伴，餐廳更提供了一隻小叉子，可慢慢細嚼肥美生蠔的鮮味喔!品生蠔要由淡吃至濃，由左至右預先排列好，我相信你懂的!xd

西班牙風乾吞拿魚伴牛油果泡沫，單看鮮艷厚切的吞拿魚色調已相當吸引，伴了搶眼的魚子、你我都知道吞拿魚屬淡水魚，魚質煙韌爽口，味道較淡，就是要吃它的鮮味，只不過混入牛油果泡沫，兩者的味道挺夾的，很美味喔!

由這一道菜開始，我發覺Amina Modern European 的菜式原來男女均不同，我相公吃的是鹿肉凍伴香草白酒露荀凍，那我當然要搶食啦!哈哈!!! 我不吃羊，曾擔心鹿肉會像羊肉一樣，帶出難聞的腥味，意想不到鹿肉的味道有點像豬肉，肉質實而煙韌，味道較淡，從肉質中滲出白酒的醇香，配搭挺有心思呀!

再來兩款餐湯，原來是冬季限定的喔，面對著寒冷天氣，洋溢著冬日暖意，可暖烘著肚皮喔! 兩款湯分別是龍蝦忌廉濃湯及野菌忌廉湯，我選了野菌忌廉湯喝下，我就是喜歡忌廉湯『洁洁』的質地，湯內充滿野菌碎粒，味道甘甜濃郁，很香很野味喔!

老實說，對於鵝肝，我不太好，但又不會抗拒，只是不想跟隨法式的習俗，以原隻鵝肝塗法式麵包吃下，想不到此道菜把我對鵝肝徹底地改觀了，可見用心的廚師烹調，把鵝肝煎香，煎至兩面的外皮脆口，滲出鵝肝汁液，再以香煎柚子及血橙汁相伴，柚子與鵝肝天衣無縫，不膩反而味道變得清新，鵝肝入口即溶的口感令人忘懷。

主菜前夕，熱情的接待員還供應了幾款歐洲小吃給我們品嚐，還照顧每一位在場的客人，貼心周到喔!

待了一回兒，兩款主菜出場了，分別是紅酒燴牛面肉及新菜式蟹肉混龍蝦餅，紅酒燴牛面肉的肉質軟綿綿般，有入口即溶的感覺，雖然賣相不突出，卻以嫩滑的牛肉及味道取勝，原來這道菜廚師花掉了2天的時間烹調，把牛肉炆至腍身才能帶出這樣的口感效果；在配汁方面，紅酒以茄膏、少許洋蔥及芹菜混合紅酒來調味，所以汁料濃郁，每條肉絲都能滲出源源不絕的紅酒醇香，烹調工夫令人佩服。

新菜式Crab Cake，經我品嚐過後，憑味蕾可鑑定出含有蟹肉與龍蝦肉結合而成，整條又粗又壯的蟹肉十分吸引呀!不要小看這道菜，挺飽肚的，喜歡吃海鮮的朋友千萬不可錯過，底部是嫩滑的龍蝦肉質混了一絲絲的蟹肉碎，啖啖肉待在我的口裡徘徊，說來奇怪，我竟然不捨得吞下，配上自製的醬汁，非常好吃，幾乎是貴價菜餚喔!